À la table du Chef

À Contre Courant, une véritable partition de saveurs conçus pour surprendre et émouvoir. Entièrement renouvelé toutes les deux semaines, ce menu se déguste à l’aveugle, invitant les convives à sortir des sentiers battus.

Mais c’est aussi une ode aux terroirs. En suivant symboliquement le cours de la Durance, des calanques jusqu’aux sommets alpins, le Chef met en valeur la diversité des paysages et la richesse des producteurs qui nourrissent sa cuisine. Une immersion sensorielle, où les notes acidulées des agrumes côtoient les arômes de la garrigue, les accents marins et la fraîcheur des hauteurs.

Une expérience culinaire à la fois instinctive et réfléchie, où tradition et modernité se rencontrent, relevé d’un zeste d’audace.

Au cœur du restaurant L’Olivier, Eliot Anger incarne une nouvelle génération de sommeliers, à la fois exigeants, curieux et profondément ancrés dans leur terroir. Fort d’une formation exigeante et d’expériences, il compose une carte des vins qui reflète son goût pour l’authenticité, la finesse et l’émotion.

Avec une approche sensible et moderne, Eliot met en lumière des domaines emblématiques de Provence mais aussi de belles découvertes issues d’autres régions françaises et d’horizons plus lointains. Chaque bouteille sélectionnée est le fruit d’un échange, d’un coup de cœur ou d’un engagement — souvent auprès de vignerons qui travaillent dans le respect de la nature et du temps.

Sa passion ne s’arrête pas à la sélection : Eliot est présent en salle pour conseiller avec justesse, écouter les envies de chacun et proposer des accords subtils avec la cuisine du chef Christophe Pulizzi.