Le Chef
La passion culinaire incarnée par Christophe Pulizzi
Christophe Pulizzi
Fils de la Sicile, terre solaire et généreuse, Christophe Pulizzi grandit entre les citronniers, les traditions et les parfums mêlés de la mer. Très tôt, la cuisine s’impose comme une évidence, portée par les gestes transmis en famille et l’amour des produits vrais. Formé à l’école hôtelière de Sisteron, où il sort major de promotion, il forge son identité culinaire dans des maisons variées : restaurants traditionnels, gastronomiques, auberges familiales ou encore châteaux.
Son parcours, riche et exigeant, le pousse également à s’ouvrir au monde. En Irlande, en Australie, il développe une curiosité insatiable pour les saveurs d’ailleurs, tout en revenant toujours à ses fondamentaux méditerranéens. Aux côtés de chefs renommés comme Emmanuel Renaut, Mathias Dandine, Julien Legoff… Il apprend la rigueur de la haute gastronomie, l’excellence dans les moindres détails.
Il devient ensuite chef exécutif au Saint Estève* avant de poser ses valises à L’Olivier, lieu en parfaite harmonie avec sa sensibilité. Là, entre le potager du restaurant débordant de fleurs, d’herbes et de couleurs, et les produits locaux soigneusement sélectionnés, il renoue chaque jour avec l’essence de sa cuisine : vivante, audacieuse, généreuse.
À seulement 28 ans, Christophe Pulizzi incarne une génération de chefs qui placent l’émotion, le respect du produit et l’identité personnelle au coeur de chaque assiette. Sa cuisine raconte une histoire : celle d’un enfant de Sicile devenu chef, entre soleil, mémoire et exigence.
Au-delà des fourneaux, c’est un passionné de sport, d’équilibre et de dépassement. Sa quête est constante : offrir une cuisine sincère, inventive et accessible, capable d’émouvoir autant qu’elle étonne.
Philosophie Culinaire
L’art de créer des émotions à travers la gastronomie
Excellence
Chaque assiette est le fruit d’un travail minutieux, précis, profondément réfléchi. Le chef Christophe Pulizzi façonne sa cuisine avec rigueur et passion, passant des heures à affiner une sauce, à peaufiner un équilibre, à choisir la juste cuisson. Rien n’est laissé au hasard : chaque détail compte, chaque geste vise la perfection. Une exigence totale au service d’une cuisine raffinée, sincère et profondément maîtrisée.
Créativité
La cuisine du chef Christophe Pulizzi se nourrit d’audace, d’instinct et de curiosité. Il bouscule les codes, imagine des associations inattendues et crée des harmonies nouvelles. Entre mémoire méditerranéenne et inspirations venues d’ailleurs, sa créativité s’exprime dans chaque assiette comme une invitation au voyage sensoriel.
Partage
Le chef s’entoure de jeunes talents qu’il forme, accompagne et inspire au quotidien. Dans les cuisines de L’Olivier, l’apprentissage est au cœur du projet : transmettre un savoir-faire, des valeurs, une passion. C’est ensemble, dans la bienveillance et l’exigence, que naît l’émotion culinaire.
Distinctions
La reconnaissance d’une quête d’excellence
MAITRE RESTAURATEUR
Moins d’un an après son arrivée, Christophe Pulizzi hisse L’Olivier au rang des grandes tables en obtenant le titre de Maître Restaurateur. Ce label d’excellence, délivré par l’État, récompense son engagement pour une cuisine 100 % maison, authentique et ancrée dans le terroir. Une distinction qui garantit aux clients une expérience culinaire exigeante, portée par des produits de qualité et un savoir-faire reconnu.
COLLÈGE CULINAIRE DE FRANCE
Depuis avril 2023, L’Olivier est fier de faire partie des Restaurants de Qualité labellisés par le Collège Culinaire de France. Cette distinction, portée par de grands chefs, valorise les établissements qui défendent une cuisine artisanale, sincère et engagée.
TERITORIA
En rejoignant Teritoria, nous affirmons notre volonté de défendre une cuisine de proximité, authentique et responsable, en mettant à l’honneur les producteurs, artisans et éleveurs qui font la singularité de notre région